Многие хозяйки стараются запасаться картофелем по осени (сентябрь, октябрь), поскольку после общей копки этого овоща, его стоимость гораздо ниже, чем в супермаркете в зимнее время.
В этом есть рациональное зерно, но встает такой вопрос, как правильно хранить этот корнеплод, чтобы он не потерял своих полезных свойств. Хорошо если имеется специальное место для хранения, например, овощехранилище или яма в гараже, а если кроме кладовой в квартире хранить негде? Как быть тогда? Приведем несколько полезных рекомендаций на этот счет.
Первое, что необходимо сделать сразу после покупки или копки картофеля, это хорошо его просушить, чтобы налипшая на клубни земля отвалилась. Для этого необходимо разложить клубни на ровную поверхность в один слой. Можно расстелить газеты в кладовой, а если есть возможность сделать это на улице, будет прекрасно. На свежем воздухе под солнцем он просохнет гораздо быстрее, только не переусердствуйте, 3—4 часов будет достаточно. Весь этот процесс необходим для того, чтобы в дальнейшем картофель не гнил.
После этого следует обязательно его перебрать, подпорченные или поврежденные картофелины отложить от хороших, они пойдут в пищу в первую очередь.
Первый месяц картофель необходимо хранить при температуре от 12 до 18 градусов. В этот период происходит залечивание пораженных поверхностей, синтез веществ, препятствующих проникновению возбудителей болезней. На это время корнеплод можно хранить в кладовой.
В дальнейшем температуру хранению необходимо понизить до 4 – 7 градусов, она будет оптимальной. А нужно это для того, чтобы картофель не терял влагу и не становился дряблым. Осенью хранить картофель можно на балконе, а зимой при температуре ниже 2 градусов, желательно выбрать ему самое прохладное место в квартире (у окна, балконной двери). В условиях квартиры желательно хранить клубни в нетканых мешках.
Периодически (раз в месяц) необходимо просматривать картофель на наличие подгнивших клубней, перебирать его по мере необходимости, не давая гнили распространяться.
Замедлить процесс появления проростков помогут засушенные листики мяты, насыпьте их на дно мешка, в середину и сверху картофеля.
Правила хранения картофеля в квартире зимой
